Groene doperwtjessoep met koud gerookte zalm en bieslook

Bereiding

In de keuken:
1. Spoel en schil de groenten.
2. Snijd de venkel, aardappel en ui in blokjes. Plet de knoflook.
3. Snijd de koud gerookte zalm in blokjes. Spoel de bieslook en hak deze fijn. Meng de zalm, bieslook en zure room en zet dit mengsel tot gebruik in de koelkast.

Op de barbecue:
1. Bereid de barbecue voor op directe warmte (180-190°C). Wanneer je een houtskoolbarbecue gebruikt heb je ongeveer 1/2 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
2. Plaats de GBS Dutch Oven in het GBS grillrooster en verwarm deze voor boven directe warmte.
3. Doe de olie en in blokjes gesneden venkel, aardappel, ui en het teentje knoflook in de Dutch Oven en bak gedurende 5 minuten, totdat ze zacht zijn maar niet bruin.
4. Schenk de witte wijn erop en laat tot de helft inkoken. Voeg daarna de kippenbouillon en slagroom toe. Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten sudderen totdat alle groenten gaar zijn.
5. Doe de doperwtjes in de soep, breng de soep opnieuw aan de kook en haal de Dutch Oven van de barbecue. Blend de soep met een staafmixer totdat de soep mooi glad is. Kruid met zout en peper naar smaak. Serveer de warme soep met een schepje van het mengsel van zalm, bieslook en zure room.