- Niveau: Middel
- Gang: Hoofdgerecht
- Hoeveelheid: 4 personen
- Tijd: 1 uur
- Ingrediënten
- 200 gr chorizo worst
- 1 ui
- 400 gr kippendijen (in blokjes)
- 200 gr grote garnalen
- 20 venusschelpen of kokkels
- 300 gr paella rijst (of risotto rijst)
- 200 gr erwtjes (diepvries)
- 2 paprika's
- 1 rode peper
- Snuf gerookte paprikapoeder
- 1 zakje saffraandraadjes
- 0.5 blik tomatenblokjes
- 1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)
- 1 citroen
- verse peterselie
- Benodigdheden
- Paellapan
Bereidingswijze
- Snijd de chorizo in stukjes en bak ze in een grote paella- of wokpan zonder olie. Haal de chorizo uit de pan zodra deze knapperig is geworden en laat de stukjes uitlekken, maar laat het vrijgekomen vet in de pan achter.
- Voeg de kipblokjes toe aan de pan en bak ze tot ze rondom lichtbruin zijn, maar nog niet volledig gaar.
- Als je rauwe garnalen gebruikt, kun je deze kort meebakken met de kip.
- Doe de blokjes paprika, ui en rode peper in de pan en roerbak ze kort mee.
- Voeg de rijst toe en roer alles goed door.
- Los de saffraan op in de bouillon.
- Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe aan het mengsel en schep er vervolgens twee soeplepels bouillon bij. Roer door totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen. Blijf dit proces herhalen totdat de rijst bijna gaar is, wat ongeveer 18 minuten duurt. Mogelijk houd je wat bouillon over.
- Halverwege het kookproces voeg je de bevroren erwtjes, gebakken chorizo en venusschelpen toe, en laat deze garen in de paella. Dek de pan indien mogelijk af of sluit de Big Green Egg. Als je voorgekookte garnalen gebruikt, voeg deze dan tegelijk met de erwtjes en schelpen toe zodat ze goed opwarmen.
- Proef de paella en breng indien nodig op smaak met wat peper, zout of een pittige toevoeging.
- Besprenkel de paella voor het serveren met wat citroensap en garneer met schijfjes citroen en peterselie.
- Serveer de paella met brood en aioli.
Tip! In plaats van venusschelpen of kokkels kun je ook mosselen gebruiken. Zorg ervoor dat de pan goed kan worden afgedekt, zodat de schelpen kunnen openen.
Bron: https://www.leukerecepten.nl/recepten/paella-kip-en-gambas/
