• Niveau: Gemiddeld
• Gang: Hoofdgerecht
• Hoeveelheid: 5 à 6 personen
• Tijd: 1,5 uur
• Ingrediënten
  • 1 hele kalkoenborst zonder been (met vel), ongeveer 1 kilo
  • 240 ml vers sinaasappelsap
  • 120 ml kippenbouillon
  • 1 sinaasappel, in plakjes gesneden
  • 1/2 citroen, in plakjes gesneden
• Voor de rub
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 2 tl zout
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1/2 tl zoete paprikapoeder
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• Benodigdheden
  • Vleeshouder
  • Aluminium lekbakje
  • Thermometer

Bereidingswijze

1. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de rub.
2. Dep de kalkoenborst droog met keukenpapier. Wrijf de kalkoen aan alle kanten en onder de huid in met de rub. Bind de kalkoen vast met slagerstouw om een gelijkmatig braadstuk te creëren voor gelijkmatig grillen. Dek af en zet minstens 3 uur of maximaal 24 uur in de koelkast. Haal 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.
3. Plaats de vleeshouder in de aluminium lekbak en voeg hierin het sinaasappelsap, de kippenbouillon, de sinaasappels en de citroenen toe. Leg de kalkoenborst met de huid naar boven op de vleeshouder.
4. Bereid de barbecue voor op indirect grillen op matig vuur (180° tot 230°C).
5. Borstel de grillroosters schoon. Plaats de lekbak met hierin de vleeshouder met de kalkoenborst op het rooster boven indirect matig vuur. Sluit het deksel en bak tot een thermometer die in het dikste deel van het vlees wordt gestoken 71° tot 74°C aangeeft. Reken ongeveer 60 tot 75 minuten en bedruip het vlees ongeveer elke 20 minuten met het braadvocht uit de lekbak.
6. Haal de kalkoen van de barbecue en laat hem 10 minuten rusten op kamertemperatuur, binnen. Snijd de kalkoen kruiselings in plakken. Leg de plakken op een schaal en serveer met het braadvocht en het fruit.

Bron: https://www.weber.com/