• Niveau: Makkelijk
• Gang: Bijgerecht
• Hoeveelheid: 4 personen
• Tijd: 2,5 uur
• Ingrediënten
  • 1 knolselderij
  • 5 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels shoarmakruiden
  • 1 ui
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 1/2 eetlepel suiker
  • 2 tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 1 rode ui
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 grote pitabroodjes
• Voor de knoflooksaus
  • 4 eetlepels kwark
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 1 klein handje verse fijngesneden peterselie
  • 1 eetlepel citroensap

Bereidingswijze

1. Bereid jouw barbecue voor op 150 °C direct en breng een pan water aan de kook. Schil ondertussen de knolselderij in plakken van één centimeter en leg de knolselderij plakken 7 tot 10 minuten in het kokende water. Laat ze daarna even afkoelen.
2. Als de knolselderij is afgekoeld, meng je de zonnebloemolie met de shoarma kruiden. Met het grootste gedeelte smeer je de knolselderij in, de rest gebruik je tijdens het grillen om te bestrijken. Halveer de ui en schuif de bolle kant aan het spit. Rijg vervolgens de plakken knolselderij aan het spit en eindig weer met de andere helft van de ui die je met de snijkant richting knolselderij schuift.
3. Grill de knolselderij 1,5 á 2 uur aan het spit, zodat deze kan garen en karamelliseren en bestrijk om het half uur met wat mengsel van de shoarmakruiden en zonnebloemolie.
4. Verwarm intussen de rode wijnazijn met de suiker tot deze is opgenomen in de azijn en laat wat afkoelen. Snijd de tomaten en komkommer in blokjes, halveer de rode ui en snijd de helft in dunne plakken. Meng de tomaten, komkommer en ui met het azijn-suiker mengsel en bestrooi met wat zout, en peper. Schenk de olijfolie erbij en roer goed door.
5. Meng de kwark met de mayonaise, knoflook, peterselie en het citroensap voor een lekkere knoflooksaus.
6. Leg de pitabroodjes even op de barbecue, op 150 °C indirect, totdat ze lichtbruin zijn. Halveer de broodjes. Haal een mes langs de knolselderij en vul de broodjes hiermee. Top af met de tomaten-komkommer salade en de knoflooksaus. Indien gewenst kun je na de eerste keer dat je het mes langs de knolselderij hebt gehaald het spit weer terughangen om de rest nog even verder te laten karamelliseren.

Bron: https://thebastard.com/recepten/knolselderij-aan-het-spit/